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黑木耳是什么黑木耳是很常見的一種食材，常用來炒肉，燉湯，涼拌，都很美味。

黑木耳在烹飪前都需要用水泡發，我以前一直都是用開水泡發，現在才發現這是一種錯誤的方法，最好還是用冷水或溫水，這樣才能保證木耳的質量。

雖然我們對黑木耳很熟悉，那么就真的清楚黑木耳是什么嗎？還是一起來看看吧。

一、黑木耳的介紹黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。

它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。

人們經常食用的木耳，主要有兩種：1、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳)。

2、兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。

毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。

光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。

二、黑木耳的藥理作用1、降血糖作用木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

2、降血脂作用木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

3、抗衰老作用木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

4、對組織損傷有保護作用木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進血清蛋白質的生物合成，增強機體抗病能力，對機體損傷有保護作用，5、改善心肌缺氧木耳多糖能延長小于鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間，提高生存率，提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調有一定作用。

6、抗潰瘍作用木耳多糖能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成，促進醋酸型胃潰瘍的愈合。

7、抗放射作用木耳多糖抗放射作用優于銀耳多糖，能對抗由環磷酰胺引起的白細胞降低。

百盛美食網的小編對黑木耳是什么的相關知識的介紹就到這里了。

我們平時見到的木耳都是曬干了的，泡發好煮熟后即可食用，孕婦盡量少吃。

切記鮮木耳不能吃的，含有毒素。